在进行食品净化工程时，以下是一些需要注意的事项：

卫生标准：确保按照相关卫生标准进行设计和施工，例如食品安全法规和卫生规范等。这包括工作区域的清洁度、通风系统的设计、设备的材质选择等。

设备选择：选择符合卫生标准的设备，如不锈钢制造的设备表面光滑易清洁，且符合食品接触材料的要求。同时，设备应具备易于清洁和维护的特性。

空气质量控制：确保空气中的微生物和颗粒物浓度控制在合理范围内，以避免对食品质量造成污染。可采用空气过滤系统、UV灯杀菌等方法来提高空气质量。

水质控制：确保用于食品加工的水源符合卫生标准，可以采用水处理设备来提高水质。此外，要确保水源的供应稳定可靠。

废物处理：合理处理食品加工过程中产生的废物，避免对环境和周围区域造成污染。可以采用合适的废物处理设备和方法，如垃圾分类和回收利用等。

员工培训：对从事食品净化工程的员工进行相关培训，使其了解卫生标准和操作规程，并且具备正确的卫生习惯和操作技能。

定期检查和维护：定期检查和维护设备，确保其正常运行和卫生状况。及时处理设备故障和卫生问题，以保证食品加工的质量和安全。

请注意，以上只是一些常见的注意事项，具体的食品净化工程还需根据实际情况进行具体分析和设计。建议在进行工程前咨询食品工程师或相关人员，以确保项目的顺利进行和符合相关标准。